Perlas Caballa Ahumada 100g

• Agua
• Caballa ahumada 40%, [caballa (Scomber scombrus, Zona de Captura: FAO 27), sal, humo natural de madera de haya]
• Almidón modificado de maíz
• Sal
• Tinta de sepia
• Acidulante (ácido cítrico)
• Zumo de limón
• Estabilizante (goma xantana)
• Especias.

Contiene Pescados y Moluscos. Puede contener trazar de crustáceos.

Elaboración

1. Para el ajo blanco:
2. Introducir todos los ingredientes en un vaso y triturar con túrmix o termomix hasta conseguir una crema homogénea, colar y reservar en frio.
3. Para el cremoso de boniato:
4. Asar el boniato 45 minutos en el horno, una vez templado triturar junto a la crema de queso, aceite y sal hasta conseguir una crema densa.

Presentación

1. Colocar la anguila ahumada en trocitos, colocar unos puntos de cremoso de boniato y salsear con el ajo blanco al que le podemos mesclar las perlas de arenque o ponérselas por encima, como mas nos guste.

Para el ajo blanco

• 100 gr de almendras
• 25 gr de pan
• 75 ml de aceite de oliva
• 2 gr de sal
• 150 ml de agua fría

Para el cremoso de boniato

• 200 gr de boniato
• Aceite y sal (al gusto)
• 30 gr de crema de queso

Otros ingredientes

300 gr de anguila ahumada

Alérgenos

• Cereales con gluten
• Pescado y derivados
• Frutos de cáscara y derivados