Ingredientes:

Para el ajo blanco:

• 100 gr de almendras

• 25 gr de pan

• 75 ml de aceite de oliva

• 2 gr de sal

• 150 ml de agua fría

Para el cremoso de boniato:

• 200 gr de boniato

• Aceite y sal (al gusto)

• 30 gr de crema de queso

Otros ingredientes:

• 300 gr de anguila ahumada

ELABORACIÓN:

Para el ajo blanco:

Introducir todos los ingredientes en un vaso y triturar con túrmix o termomix hasta conseguir una crema homogénea, colar y reservar en frio.

Para el cremoso de boniato:

Asar el boniato 45 minutos en el horno, una vez templado triturar junto a la crema de queso, aceite y sal hasta conseguir una crema densa.

Presentación:

Colocar la anguila ahumada en trocitos, colocar unos puntos de cremoso de boniato y salsear con el ajo blanco al que le podemos mesclar las perlas de arenque o ponérselas por encima, como mas nos guste.