Perlas Tomate 100g

• Agua
• Tomate concentrado 5%, U.E.
• Almidón modificado de patata
• Sal
• Estabilizante (alginato sódico)
• Aceite refinado de girasol
• Colorante (extracto de pimentón)
• Especias
• Acidulante (ácido cítrico)
• Zumo de limón
• Estabilizante (goma xantana)
• Espesante (goma guar)

Alcachofas confitadas, setas salteadas y perlas de tomate

Ingredientes

• 2 kg de alcachofas
• 1,5 litros de aceite de oliva
• Sal y pimienta (al gusto)
• Setas de temporada (cantidad al gusto)
• Tomillo y romero (al gusto)
• 2 dientes de ajo
• 1 unidad de limón

Elaboración

1. Limpiar las alcachofas y cortar a la mitad, introducir en un recipiente con la piel del limón, hierbas aromáticas sal, pimienta, ajo y el aceite de oliva, tapar y cocinar a temperatura media unos 80º sin que llegue a hervir durante 2h aprox hasta que estén tiernas.
2. Por otro lado limpiar, cortar y saltear las setas en sarten a fuego vivo con aceite, sal y pimienta.
3. Acompañar las alcachofas confitadas con el salteado de setas y las perlas de vinagre balsámico o similar.